PROGETTO “INSEDIAMENTO RURALE MONOCELLULARE CON LAMIA” PNRR [M1C3 – INVESTIMENTO 2.2] FINANZIATO DALL’UNIONE EUROPEA –NEXTGENERATION EU CODICE CUP: B57B22000780004
“PAMPASCIUNI” FRITTI
tempo di cottura: 30 minuti (oltre il tempo per mondarli)
DOSI PER 4/6 PERSONE
Ingredienti
gr. 600 di “pampasciuni”; gr. 200 di farina; gr. 300 di pan grattato; 2 uova; olio extra vergine di oliva, sale q. b.
Preparazione
Mondare bene “li pampasciuni” togliendo tutte le incrostazioni di terra e la pellicina più esterna. Lavarli bene in acqua corrente, quindi metterli a cuocere in acqua calda. Cambiare l’acqua di cot-tura più volte per essere certi che l’amarognolo del “pampascione” venga eliminato. Schiacciarli leggermente con i rebbi della forchetta. Passarli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, quindi nel pane grattugiato fine. Cuocerli in abbondante olio bollente. Toglierli dal fuoco ben dorati. Farli asciugare su carta assorbente. Servirli caldi.