| PROGETTO “INSEDIAMENTO RURALE MONOCELLULARE CON LAMIA” PNRR [M1C3 – INVESTIMENTO 2.2] FINANZIATO DALL’UNIONE EUROPEA –NEXTGENERATION EU CODICE CUP: B57B22000780004 | |
| “LABORATORIO DEGLI ANTICHI SAPORI SALENTINI” | |
| Attività didattiche volte alla ricerca e alla conoscenza dei cibi tradizionali salentini, alla realizzazione e degustazione degli stessi | |
| Testimonianza della cultura culinaria del passato e del patrimonio storico gastronomico salentino per gustare appieno l’identità del territorio | |
| RICETTARIO | |
| Bucatini con la salsiccia e muscari | Maccheroni con le acciughe |
| Pasta con la ricotta “scante” | Pasta con il pane grattuggiato |
| Orecchiette con le rape | Tagliatelle e ceci |
| Vermicelli con il baccalà | Cardi gratinati |
| Cicorie a minestra | Polpette di patate |
| Muscari fritti | Papavero novello saltato con le olive nere |
| Fagioli in pignatta | Rape saltate |
| Spezzatino alla pignatta | Cozze “monicedde” con la cipolla |
| Pezzetti di carne di cavallo alla “pignata” | Trippa “tutta para” |
| “Turcinieddi sapuriti” | Pittule |
CONTATTI: Cell: 3291056756 | Morciano di Leuca località Torre Vado traversa di via Napoli |
